Batata Assada com Recheio de Frango

Ingredientes:

• 6 batatas grandes com 400 g cada
• 200 g de bacon picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de sobras de frango cozido ou assado e desfiado
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos al dente picados

Modo de Preparar:

• Lave bem as batatas esfregando a casca.
• Seque e fure com um garfo.
• Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até amaciar.
• Frite o bacon na própria gordura até dourar e escorra sobre papel-toalha.
• Desembrulhe com cuidado segurando com um pano limpo e seco e retire a tampa da batata.
• Retire o miolo com uma colher deixando uma borda de 1 cm.
• Amasse a batata com um garfo e tempere com sal, pimenta e 1/3 do requeijão até formar um purê.
• Recheies as batatas com o purê.
• Misture o restante do requeijão com o frango e os brócolis e recheie as batatas.
• Leve ao forno alto, preaquecido, por mais 15 minutos.
• Retire com cuidado, polvilhe com o bacon e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - http://guiadacozinha.uol.com.br