Sopa de Pessach

Ingredientes:

Caldo:

• 1 peito de frango
• 200 g de moela
• 1 maço de salsinha
• 1 batata grande
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 chuchu
• ½ salsão
• 6 asas

Kneidalech:

• 1 ½ xícara de farinha de matzá
• 1 cebola picadinha e frita
• 3 ovos

Modo de Preparar:

Caldo:

• Junte os ingredientes na panela, cubra com água e cozinhe por 3 a 4 horas.

Kneidalech:

• Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o sal, a pimenta e a cebola frita (bem dourada).
• Misture bem até a massa ganhar uma consistência de mingau.
• Deixe descansar por duas a três horas.
• Em seguida, adicione a farinha de matzá aos poucos.
• A massa estará no ponto certo quando não grudar na mão molhada.
• Enrole os bolinhos e cozinhe na água fervendo.
• Após dois a três minutos, quando começarem a boiar, estarão prontos.
• Ou, se preferir, faça o teste: o bolinho deve ser cortado com facilidade e sem grudar na faca.
• Sirva o caldo com os bolinhos.

Fonte: http://livrodereceitas.com