Sopa Tailandesa de Leite de Coco

Ingredientes:

• 2 garrafinhas de leite de coco
• 400 g de peito de frango cortado em cubinhos
• 5 folhas de lima-da-pérsia finamente picadas
• 1 talo de erva-cidreira (capim santo)
• 4 colheres (sopa) de caldo de peixe
• 2 colheres (sopa) de suco de lima
• 4 pimentas-malaguetas esmigalhadas
• Folhas de coentro para decorar
• 750 ml de caldo de frango
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Faça um refogado com as folhas de lima, o capim-santo, o louro, o caldo de peixe e o suco de lima.
• Deixe levantar fervura e adicione o frango e o leite de coco.
• Abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos.
• Decore com folhas de coentro e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com