Frango Frito à Moda Americana

Ingredientes:

• Temperar: 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente
•  Alho, sal e pimenta-vermelha – amassados juntos (faça uma pasta)
•  O frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar:

• Três travessas com: 1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta-calabresa seca a gosto
• 500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
• 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
• 4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:

• Óleo para fritura
• Água

Modo de Preparar:

• Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta.
• Deixe por 30 minutos.
• Passe na farinha de trigo temperada.
• Retire o excesso de farinha de trigo e passe: pelos ovos batidos pela farinha de milho (apertando com as mãos).
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Retire o excesso de farinha de milho e passe: pelos ovos batidos novamente pelo cereal de milho (apertando com as mãos).
• Deixe descansar mais 10 minutos.

Fritar:

• Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar.
• Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche.
• Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.
• Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango (uns 30 minutos).

Fonte: http://www.frangobomtodo.com.br