Bobó de Frango 01

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango em cubinhos
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 3 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida
• 1 xícara (chá) de água
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com o suco de limão e com o cubo de caldo de galinha amassado.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Refogue bem o frango no óleo mexendo sempre.
• Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve.
• Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco.
• Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver.
• Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. 
• Sirva quente.

Dica: Se desejar polvilhe castanha de caju na hora de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br