Frango com Mandioca Gratinado

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 3 colheres [sopa] de margarina
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres [sopa] de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates picados sem pele e sem sementes
• 500 g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado,
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 pote de requeijão
• 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Descasque a mandioca e cozinhe em água com um pouco de sal.
• Escorra e ainda quente passe no espremedor.
• Misture a margarina e as gemas.
• Deixe esfriar.
• Bata as claras em neve e misture na mandioca.
• Em uma panela aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho.
• Junte o tomate, o frango e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
• Em um refratário untado coloque camadas de mandioca, frango e requeijão.
•  Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220°C até dourar o queijo ralado.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br