Espetinho de Frango com Molho ao Vinho

Ingredientes:

• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• 100 ml de vinho branco aromático
• 4 cebolas pequenas em gomos
• 2 ramos de louro
• 12 fatias de bacon
• 700 g de peito de frango
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 ramos de estragão

Modo de Preparar:

• Limpe o peito de frango, elimine o osso e as cartilagens e corte-o em tiras de cerca de 1 cm de espessura.
• Corte as fatias de bacon ao meio, no sentido do comprimento.
• Distribua em 8 espetinhos de madeira 3 tiras de frango, alterando-as com as tiras de bacon, as folhas de louro e os gomos de cebola (reserve uma).
• Despeje 1,2 litros de água numa panela própria para cozimento a vapor, junte o vinho, a cenoura, e o salsão limpos, 1 ramo de estragão e a cebola reservada.
• Leve ao fogo e deixe ferver.
• Disponha os espetinhos no cesto, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos.
• Transfira 200 ml do caldo de cozimento para uma panela pequena e deixe ferver.
• Junte a manteiga misturada com a farinha, o estragão restante bem picado e a pimenta rosa amassada.
• Cozinhe o molho por 2-3 minutos, despeje sobre os espetinhos e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br