Fricassê de Moelas de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de moelas de frango, sem peles e sem gorduras,
• 2 l de água
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande, picadinha
• 6 gemas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) bem cheia de farinha de trigo
• Sal
• 2 colheres (sopa) bem cheia de salsa, picada bem fina

Modo de Preparar:

• Cozinhe as moelas com água e o sal, até ficarem macias.
• Escorra e corte em fatias.
• Reserve o caldo.
• Leve ao fogo o óleo com a cebola, refogando levemente.
• Junte as moelas e deixe apurar.
• Acrescente o caldo reservado e deixe ferver por 5 minutos.
• Bata as gemas com o suco de limão e a farinha, misture um pouco do molho quente e jogue na panela, mexendo até cozinhar e engrossar.
• Verifique o tempero e adicione a salsa.
• Este prato deve ficar com bastante molho.
• Sirva quente.
• Acompanhe com quadradinhos de pão frito, arroz branco ou purê de batata, tostado no forno.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br