Charque com Moela de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 1 kg de moela de frango
• 1/2 de carne de sol (charque)
• 2 colheres [sopa] de colorau
• 5 dentes de alho
• 2 colheres de tempero alho e sal
• 1/2 copo de óleo
• 2 pitadas de noz-moscada
• 5 folhas de louro
• 3 cebolas médias picadas
• 4 pimentões verdes picados
• 1/2 copo de vinagre
• 1 molho de salsa e outro de cebolinha picado
• 5 gotas de pimenta-malagueta

Modo de Preparar:

• Descascar, lavar e picar em pedaços médios a mandioca.
• Limpar e lavar a moela e deixar a espera no vinagre.
• Picar a carne de sol do tamanho da moela lavar e por junto no vinagre.
• Esquente bem a panela coloque o óleo, o alho e o tempero.
• Mexa a carne com a moela.
• Escorra tirando o excesso do vinagre e jogue na panela e vai mexendo coloque a noz-moscada mexa coloque a pimenta mexendo bem coloque a mandioca a cebola o colorau mexendo bem acrescente louro, pimentão e água fervendo tampe por 40 minutos.
• Abra a panela e coloque a salsa e a cebolinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br