Rocambole de Frango com Molho Picante de Abóbora

 

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de semente de abóbora
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 1 xícara (chá) de talos de salsa picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de ricota amassada
• 1 kg de peito de frango
• 2 colheres de (sopa) de manteiga

Molho picante de abóbora:

• 2 xícaras (chá) de abóbora madura com casca
• 1 ½ xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

• Retire as sementes da abóbora, limpe bem e leve para torrar em forno médio com uma pitada de sal.
• Para o recheio bata no liquidificador as sementes de abóbora, o manjericão e os talos de salsa.
• Acrescente o azeite e o sal e misture com a ricota amassada. Reserve.
• Fatie o peito de frango, tempere com sal e cubra com o recheio.
• Enrole o peito de frango como rocambole fechando com barbante ou palito.
• Em uma assadeira aqueça a manteiga e doure o frango recheado.
• Leve a assadeira ao forno até que o frango cozinhe completamente.
• Descasque a abóbora, reserve as cascas.
• Cozinhe a abóbora com água.
• Bata no liquidificador a abóbora com a água do cozimento. Reserve.
• Derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o creme de abóbora, o sal e a pimenta-dedo-de-moça, cortada em tiras fininhas. Deixe apurar o molho.
• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
• Corrija o sal.
• Corte o rocambole de frango em fatias e sirva acompanhando com o molho de abóbora.
• Afervente as cascas de abóbora e salpique sobre o molho antes de servir.

Fonte: SESI SP - https://alimentesebem.sesisp.org.br (foto: Divulgação)