Strogonoff de Frango para Diabético

 

Ingredientes:

• 300 g de filé de frango cortado em tiras;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca;
• 1 colher (chá) de azeite de oliva;
• 1 cebola picada;
• 1 berinjela média cortada em cubos;
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
• 2 colheres (sopa) de catchup light;
• 1 colher (chá) de molho inglês;
• 1 caixinha de creme de leite light;
• Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com o sal e a pimenta.
• Aqueça o azeite e doure o frango até estar bem cozido.
• Junte a cebola e a berinjela e refogue até amaciar.
• Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos.
• Retire, e acrescente o creme de leite e a salsa, misture bem.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br