Frango Assado ao Vinho e Ervas

 

Ingredientes:

• 1 frango inteiro em temperatura ambiente
• 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
• 1 cabeça de alho, cortada ao meio mais 3 dentes de alho picados
• 2 limões-sicilianos cortados ao meio
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 2 colheres (chá) de raspas de limão-siciliano
• 2 raminhos de alecrim frescos mais 1 raminho picadinho
• 2 raminhos de tomilho frescos mais 1 raminho picadinho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de vinho branco (0pcional)

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 230°C e posicione uma grelha na parte mais baixa do forno
• Misture a manteiga com alecrim e o tomilho picado, os 3 dentes de alho picado, as raspas de limão, sal e pimenta a gosto
• Seque bem a pele do frango e espalhe a metade da manteiga temperada por baixo da pele, e a outra metade por cima do frango inteirinho.
• Depois de feito, coloque sal e pimenta a gosto por cima da pele do frango
• Tempere super bem dentro do frango com sal e pimenta e depois recheie com 1 limão, 1 cebola, os raminhos de alecrim e tomilho e ½ cabeça do alho
• Amarre as coxas com fio de cozinha para o frango não se abrir todo na hora de assar
• Coloque o frango em uma assadeira com o peito para cima, com o restante da cebola, alho e limões ao redor e adicione ½ xícara de vinho branco na assadeira
• Asse por 30 minutos
• Cuidadosamente vire o peito de frango para baixo, molhe com o líquido da assadeira, e asse por mais 20 minutos, até que a pele comece a ficar coradinha.
• Vire o frango novamente para que o peito esteja para cima, e novamente molhe o frango com o líquido da assadeira
• Adicione ½ xícara de água se o vinho tiver evaporado completamente
• Asse por mais 20 minutos, ou até que temperatura interna da coxa esteja por volta de 65°C a 70°C e o líquido saindo do frango esteja transparente.
• Tire do forno e cubra com papel-alumínio e deixe o frango descansar por cerca de 10 minutos
• Retire o limão, o alho e a cebola de dentro do frango, e sirva.

Fonte: A Cozinha Intolerante - https://www.acozinhaintolerante.com (foto: Divulgação)