Ensopado para Diabéticos

 

Ingredientes:

• 2 dentes de alho;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola picada;
• 150 g de peito de frango;
• 1 xícaras (chá) de feijão-branco cozido;
• 1 chuchu cortado em cubos;
• 1 cenouras cortadas em cubos;
• 1 tomates picados;
• 1 colher (café) de sal;
• Salsa picada.

Modo de Preparar:

• Refogue o alho no azeite e junte a cebola e a linguiça até dourar.
• Junte o feijão, o chuchu, as cenouras, o tomate e o sal.
• Acrescente um pouco de água; cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios.
• Salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br