Com Frango: Sanduíche de Frango Recheado

Ingredientes:

Maionese:

Modo de Preparar:

Com uma faca, esfregue o dente de alho descascado contra a tábua, formando uma pasta. Reserve.
Abra o peito de frango, fazendo um corte ao meio, mas sem que chegue até o final.
Faça o mesmo com os dois peitos de frango.
Coloque o peito de frango aberto entre duas folhas de plástico e com a ajuda de um martelo, ou rolo de macarrão, bata até ficar com a espessura bem fina.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, raspas de limão-siciliano, tomilho fresco e a pasta de alho.
Abra uma folha de filme-plástico e sobre ele, disponha o peito de frango.
Por cima, coloque o presunto e a mussarela.
Com a ajuda do plástico, enrole o frango e pressione bem. Reserve.
Disponha o outro peito de frango sobre o plástico-filme, coloque o presunto e o queijo.
Antes de enrolar, coloque o primeiro peito de frango, já enrolado e sem o plástico, sobre o peito de frango aberto e enrole os dois juntos, pressionando bem com a ajuda do plástico-filme.
Para reforçar, enrole o cilindro de frango recheado em outro pedaço de plástico-filme, mas dessa vez no sentido contrário.
Enrole e feche bem.
Leve para o freezer até que fique bem firme.
Depois de completamente firme, parcialmente congelado, corte na espessura que desejar e retire o plástico.
Passe a fatia na farinha de trigo, depois no ovo, e por último na farinha Panko. Reserve.

Maionese:

Em uma tigela, coloque a gema de ovo, o sal, raspas de limão-siciliano e a mostarda a Ancienne.
Com um fouet, comece a bater a mistura enquanto adiciona lentamente o óleo, em fio.
Bata até montar a maionese. Reserve.
Aqueça uma panela com óleo e frite o frango empanado.
Toste os brioches em outra panela com manteiga.
Agora é só montar o sanduíche: brioche chapeado, maionese, alface-americana e frango empanado.

Com Frango