Risoto Rústico 02

 

Ingredientes:

• 1 frango cortado a passarinho
• 300 g de arroz arbóreo
• 100 g de vagem
• 1 pimentão vermelho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 l de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de purê de tomate
• 1 dente de alho picado
• Salsinha picada
• Açafrão
• Colorante alimentício
• Sal

Modo de Preparar:

• Para o caldo, ferva bem em bastante água, salsinha, a carcaça e as assas do frango.
• Esquente bem o azeite.
• Junte o frango, já limpo e salgado, e deixe refogar até começar a dourar.
• Junte a vagem cortada ao meio e o pimentão.
• Deixe refogar mais alguns minutos, para o frango ficar bem dourado.
• Em seguida, adicione a páprica doce e o purê de tomate.
• Mexa bem.
• Acrescente o arroz e duas conchas de caldo de frango (peneirado).
• Mexendo sempre, deixe o caldo reduzir, junte mais caldo, e espere reduzir de novo.
• Repita a operação até atingir o ponto de risoto (cremoso e al dente).
• colorante e o açafrão devem ser misturados quando o risoto estiver quase pronto.

Fonte: Mestre Cuca - www.peetersplace.com.br