Sobrecoxa de Frango de Frigideira

 

Ingredientes:

• 1 kg de filés de sobrecoxa de frango sem pele
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
• ½ colher (chá) de pimenta-caiena
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 paio em cubinhos (200 g)
• 1 cebola grande em cubinhos
• 5 tomates sem pele e sementes picados
• ½ xícara (chá) de água (120 ml)
• ½ pacote de ervilha congelada (150 g)
• Cebolinha verde picada para salpicar

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com a noz-moscada, a pimenta-caiena e sal a gosto e deixe marinar por 1 hora.
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure o paio.
• Retire e reserve.
• Na mesma frigideira, em fogo alto, doure as sobrecoxas (uns 10 minutos). Retire e reserve.
• Ainda na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente e soltar todo o “agarradinho” do fundo (pingue água se necessário).
• Adicione o tomate e a água, mexa um pouco e tempere com sal e pimenta-caiena a gosto.
• Adicione as sobrecoxas douradas e cozinhe até o tomate ficar bem macio (uns 10 minutos).
• Junte o paio dourado e a ervilha congelada e misture até descongelar e aquecer bem.
• Sirva salpicado com cebolinha verde a gosto e acompanhado, se desejar, de arroz com açafrão e páprica picante.

Fonte: Ana Maria Braga - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)