Sobrecoxa Assada com Manteiga Temperada

 

Ingredientes:

• 50 g de manteiga sem sal derretida
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de alecrim debulhado e picado
• ½ colher (sopa) de alho picado
• ¼ de colher (chá) de pimenta-caiena
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• Raspas de 2 limões-sicilianos
• 6 sobrecoxas em temperatura ambiente

Batata:

• 1,2 kg de batatas em cubos pequenos
• Sal
• 1 ovo
• 1 ½ colher (sopa) de suco de limão-siciliano
• ½ colher (sopa) de molho de mostarda
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

• Misture os 7 primeiros ingredientes e esfregue nas sobrecoxas.
• Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
• Disponha em assadeira e asse em forno alto preaquecido (250°C) por 30 minutos.
• Desligue e deixe as sobrecoxas dentro do forno por mais 20 minutos.
• Transfira para uma travessa e reserve a gordura da assadeira.

Batata:

• Cozinhe a batata em água com sal até amaciar.
• Escorra e, no liquidificador, bata 100 g da batata com a gordura da assadeira, o ovo, o limão e a mostarda até ficar cremoso.
• Misture ao restante da batata, ajuste o sal e salpique salsinha.
• Sirva com as sobrecoxas.

Fonte: Ana Maria Braga - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)