Asinha com Molho Crocante

 

Ingredientes:

• 500 g de asinhas de frango (meio da asa ou tulipas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 40 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
• 1 xícara (chá) de tomate bem maduro em pedaços (200 g)
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho sem sementes em pedaços (150 g)
• 2 colheres (sopa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 5 colheres (sopa) de açúcar (100 g)
• 1 xícara (chá) de vinagre de álcool (240 ml)
• 2/3 de xícara (chá) de água (160 ml)
• 1 xícara (chá) de chuchu cozido em cubos (150 g)
• ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de tomilho picado
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• ¼ de xícara (chá) de castanhas-de-caju torradas quebradas (40 g)

Modo de Preparar:

• Com papel-absorvente, retire todo o excesso de umidade das asinhas.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
• Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga.
• Adicione as asinhas e doure bem de todos os lados (uns 5 minutos).
• Acrescente o bacon e frite por mais uns 3 minutos, até dourar.
• Retire do fogo e reserve na frigideira.
• No liquidificador, bata o tomate com o pimentão, a pimenta, o açúcar, o vinagre e a água por 2 minutos ou até triturar bem.
• Despeje na frigideira com as asinhas, misture e leve ao fogo médio até ferver por 15 minutos.
• Fora do fogo, misture os demais ingredientes, ajuste o sal e sirva, se desejar, com purê de batata.

Fonte: Ana Maria Braga - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)