Empadão Goiano 09

 

Ingredientes:

• 500 g de Filé de Peito Swift
• 1 colher (chá) de Cúrcuma Swift
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 gomos de Linguiça Toscana Swift
• 2 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
• 200 g de Bife de Lombo Swift
• Sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• 130 g de extrato de tomate (1 latinha)
• Cheiro-verde picado a gosto
• 500 g de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 talos de palmito cortados em rodelas finas
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas finas
• 1 embalagem de Espeto de Muçarela Defumada Swift cortado em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• 2 fatias de pão de fôrma picado amanhecido
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peito de frango em água com cúrcuma até ficar macio.
• Escorra e desfie o frango.
• Reserve a água do cozimento.
• Cozinhe a linguiça por 10 minutos em água fervente.
• Espere esfriar e fatie. Reserve.
• Em uma panela média, doure a linguiça em metade do azeite.
• Retire a linguiça, reserve, e na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue o alho.
• Enquanto isso, corte o lombo em cubos e tempere com sal e mix de pimentas.
• Em um prato fundo, passe os cubos de lombo na farinha de trigo e adicione ao refogado. Cozinhe até a carne ficar macia e criar uma crosta no fundo da panela.
• Junte a cebola, refogue mais um pouco e adicione o extrato de tomate.
• Misture bem, coloque o frango desfiado, adicione 1 xícara (chá) do caldo do cozimento e cozinhe até secar bem e apurar o molho. Reserve.
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
• Aos poucos, adicione cerca de 200 ml de água até obter o ponto, sem trabalhar muito, somente para a massa ficar homogênea.
• Preaqueça o forno a 200°C.
• Sobre uma superfície enfarinhada, abra metade da massa com o auxílio de um rolo.
• Cubra uma assadeira redonda de bordas altas, com fundo removível, de 23 cm de diâmetro com a massa.
• Recheie começando com as rodelas de linguiça, o palmito, os ovos cozidos, o queijo, as azeitonas e os pedaços de pão.
• Por último, cubra com o recheio de frango com lombo.
• Abra a outra metade da massa e cubra o empadão.
• Corte as laterais com uma tesoura e feche a torta, como uma empanada.
• Pincele a gema batida com um pouco de água e asse por 35 minutos a 200°C.

Fonte: Receitas Swift - https://www.swift.com.br (foto: Divulgação)