Coxinha com Massa de Batata

 

Ingredientes:

• 400 g batata cozida e espremida
• 1 peito de frango médio
• 500 ml caldo do cozimento do frango
• 500 ml de leite
• 2 tabletes de caldo galinha
• 600 g farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 100 g margarina sem sal
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
• ½ maço de cheiro-verde
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de farinha trigo
• 1 litro de água gelada
• 500 g farinha de rosca ou tipo Panko
• 1 litro de óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Leve o peito de frango para cozinhar com as 3 xícaras de água, 1 tablete de caldo de galinha, a cebola picada e o louro.
• Depois de cozido é só desfiar (reserve o caldo do cozimento).
• Adicione ao frango desfiado o cheiro-verde, 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara do caldo do cozimento e as 2 colheres de farinha de trigo, misture tudo e reserve.
• Numa panela despeje o leite, os 500 ml de caldo do cozimento do frango, a margarina e o sal.
• Deixe ferver.
• Adicione as batatas já cozidas e espremidas, a farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela.
• Disponha a massa sobre uma bancada para esfriar, sove um pouco e modele as coxinhas.
• Passe na água gelada e na farinha de rosca, frite em óleo quente.

Fonte: Confina Alimentos - https://www.confina.com.br (foto: Divulgação)