Tartelete de Frango ao Porto

 

Ingredientes:

• 2 sobrecoxas de frango com pele (300 g)
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
• 1 cebola média (170 g), picada
• 1 pedaço de cenoura de uns 10 cm (70 g), picado
• 2 talos de salsão (35 g), em cubos de 2 cm
• 1 xícara (240 ml) de caldo de frango
• 1/3 de xícara (80 ml) de vinho do Porto
• 3 galhos de tomilho (1 g)
• 1 folha de louro (1 g)
• 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
• 300 g de massa folhada laminada
• Sal e pimenta-do-reino branco moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com sal e pimenta.
• Numa panela pequena, aqueça o óleo, junte o frango e deixe fritar por 10 minutos.
• Transfira o frango para um prato ao lado do fogo e descarte o excesso de gordura, deixando na panela o equivalente a 2 colheres (chá).
• Junte a cebola, a cenoura, o salsão e uma pitada de sal e refogue por uns 2 minutos.
• Acrescente o caldo, o vinho do Porto, o tomilho, o louro e o frango e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, com a panela destampada, em fogo baixo, até que o líquido tenha evaporado quase completamente.
• Retire o frango da panela, deixe esfriar por uns 10 minutos e descarte a pele e os ossos.
• Misture a carne ao resto do refogado e passe tudo pelo processador, batendo até obter um creme quase liso.
• Acerte o sal e a pimenta e misture a salsinha.
• Corte a massa com um cortador redondo de 8 cm e forre as forminhas.
• Preencha com o recheio já frio e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 30 minutos.

Fonte: Chef Heloísa Bacelar - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto: Carolina Milano)