Com Frango: Salada de Frango ao Escabeche

Ingredientes:

Salada:

Vinagrete:

Molho escabeche:

Modo de Preparar:

Para fazer a salada de frango ao escabeche a melhor coisa é aproveitar o molho escabeche que você fez para outra receita e guardou na geladeira, pois é preciso apenas algumas colheres.
Mas se você não tiver o molho escabeche a gente ensina como fazer.
Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira com 2 ou 3 dentes de alho laminados.
Deixe dourar um pouquinho e depois acrescente a folha de louro, uma pitada de páprica doce (ou picante de você preferir) e a pimenta-branca a gosto.
Misture tudo e adicione uma pitada de sal, um pouco de vinagre e água.
Deixe ferver mais ou menos 15 minutos e depois deixe esfriar para usar na temperatura ambiente.
Agora pegue os restos de frango assado que sobrou do almoço, tire toda a pele e os ossos e desfie. Reserve.
Prepare a outra parte essencial da salada de frango ao escabeche que são os aspargos verdes.
Corte a parte mais dura do final dos talos e doure o resto em uma frigideira com um fio de óleo, deixando os mesmos crocantes. Reserve.
Limpe e escorra bem a mistura de brotos verdes e depois coloque em uma vasilha.
Agora é hora de fazer o vinagrete da salada de frango ao escabeche.
Não tem segredo, é só misturar todos os ingredientes da receita em uma vasilha e bater bem até engrossar.
Para servir a salada de frango ao escabeche, coloque o frango encima dos brotos verdes e por cima dele os aspargos salteados.
Regue tudo com o vinagrete e veja se está bom de sal.

Com Frango