Coxa Confit com Purê de Abóbora

 

Ingredientes:

• Suco de 1 laranja
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de lemon pepper
• 6 coxas de frango
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 cebola-roxa
• 2 ramos de tomilho
• 2 ramos de alecrim
• 300 ml de óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de purê de abóbora
• ½ xícara (chá) de queijo meia cura
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em um bowl, ponha o suco de laranja.
• Junte molho shoyu, vinagre, azeite, sal, lemon pepper e misture bem.
• Acrescente as coxas de frango.
• Ponha alho picado, louro, cebola roxa, tomilho, alecrim.
• Misture bem para incorporar os temperos.
• Em uma panela funda, coloque o óleo de girassol.
• Acrescente as coxas com os temperos.
• Deixe cozinhar em fogo baixo, sem ferver, por cerca de 6 horas, até que estejam confitadas.
• Derreta a manteiga, coloque o purê de abóbora pronto, mexa bem.
• Junte o queijo meia cura.
• Misture até incorporar e tempere com sal a gosto, se necessário.
• Na hora de servir, coloque o purê em um prato.
• Depois, por cima, disponha as coxas.
• Decore com tomilho e brotos a gosto.

Fonte: Lucília Diniz -  http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)