Salada de Grão-de-Bico com Frango

 

Ingredientes:

• 250 g de grão-de-bico;
• 1 xícara (chá) de frango desfiado;
• ½ cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• Suco de 1 limão;
• 2 colheres (sopa) de mostarda;
• Azeite de oliva;
• 2 tomates sem sementes picados;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Pimentão verde picado;
• Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

• Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte cozinhe até estarem macios, mas sem desmanchar. Reserve.
• Refogue o frango com parte da cebola e alho.
• Deixe dourar e reserve.
• Em um recipiente coloque a tomate picado, o restante da cebola, azeite, a mostarda, suco de limão, o grão-de-bico cozido e o frango desfiado refogado.
• Misture bem e tempere com sal pimenta e cheiro-verde.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br