Ingredientes:
- 250 g de arroz parboilizado
- 300 g de camarão
- 300 g de peito de frango
- 200 g de presunto cozido em dadinhos
- 150 g de linguiça fresca
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 g de manteiga
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 talo de salsão
- 4 tomates maduros
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 folha de louro
- 1 cravo-da-índia
- 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
- 500 ml de caldo de galinha
- 200 ml de vinho branco
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Descasque os camarões crus e corte em pequenos pedaços ou use os menores.
- Esquente o óleo em uma panela e, em fogo vivo, frite o frango, camarão, linguiça e o presunto. Reserve.
- Frite a cebola na metade da manteiga, sem deixar colorir.
- Junte o arroz e refogue um pouco.
- Junte o salsão, pimentão, a folha de louro, o cravo, alho, orégano e os tomates sem pele e sem sementes.
- Em um recipiente, misture o caldo com o extrato de tomate.
- Junte ao arroz refogado a mistura de camarões, linguiça, presunto e frango que estava reservada.
- Acerte o sal e a pimenta
- Junte o caldo, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Após ferver, verifique a consistência do arroz que deve ser al dente.
- Quando estiver quase pronto acrescente o vinho branco e o restante da manteiga.
- Deixe repousar por 2 minutos e sirva em seguida.
Fonte:
Chef Glenys Silvestre - https://anamariabraga.globo.com
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