Feijoada Light com Linguiça de Frango

 

Ingredientes:

• 300 g de carne de sol sem gordura cortada em cubinhos;
• 500 g de feijão-preto;
• 2 litros de água;
• 2 folhas de louro fresco;
• 6 linguiça de frango cortadas em rodelas;
• 1 paio magro cortado em rodelas;
• 1 linguiça calabresa sem gordura;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 3 dentes de alho amassados;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• No dia anterior deixe a carne de molho em água, trocando 3 ou 4 vezes.
• Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria.
• Deixe de molho por 8 horas.
• No dia seguinte, ferva a carne, escorra e coloque na panela de pressão.
• Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, escorra e reserve.
• Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos.
• Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, com a tampa.
• Ferva as linguiças e o paio.
• Escorra e coloque-os na panela do feijão.
• Deixe cozinhar em fogo médio por mais 20 minutos, ou até a linguiça ficar macia.
• Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte ao feijão e tempere com sal.
• Deixe até engrossar e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br