Sopa de Inhame com Couve e Frango Light

 

Ingredientes:

• 800 g de inhame;
• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• Azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 1 tomate sem pele e semente picado;
• 1 ½ litro de água;
• 2 caldos de legumes;
• 1 maço de couve picado;
• Sal a gosto;
• Ervas a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peito de frango, desfie e tempere. Reserve.
• Refogue a cebola e o tomate no azeite em uma panela de pressão.
• Em seguida acrescente o inhame já descascado e adicione a água e o caldo de legumes.
• Deixe ferver e cozinhar na pressão por 15 minutos ou até ficar bem macio.
• Espere esfriar e bata essa mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo.
• Volte o creme para a panela e deixe ferver.
• Coloque a couve, frango desfiado cozido e reduza o fogo.
• Deixe por mais alguns minutos.
• Tempere com sal e ervas que preferir.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br