Mole de Frango

Ingredientes:

2 filés de peito de frango (250 g cada)

½ cebola-roxa picada

2 dentes de alho

½ banana-prata verde picada

2 pimentas-dedo-de-moça

½ pimentão doce picado

150 ml de água fria

½ xícara de castanha-de-caju (ou amendoim)

1 colher (sobremesa) de pimenta-calabresa em flocos

1 colher (sopa) de gergelim

200 g de chocolate 70% derretido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite para refogar

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal e pimenta.

Aqueça uma panela com um fio de azeite e grelhe os filés até dourar os dois lados.

Retire os filés da panela, adicione a cebola e o alho e espere refogar.

Acrescente a banana, a pimenta-dedo-de-moça e o pimentão, mexendo e adicionando água para caramelizar e não grudar no fundo da panela.

Coloque as castanhas, a pimenta-calabresa e o gergelim.

Retire do fogo e, ainda morno, passe a mistura no processador (ou liquidificador).

Devolva para uma panela menor e acrescente o chocolate derretido, mexendo sem deixar ferver.

Corrija o sal, sirva o molho sobre os filés de frango fatiados e polvilhe gergelim para finalizar.

Fonte: Chef Felippe Sica - http://www2.zaffari.com.br (foto: Divulgação)