Ingredientes:
4 filés de peito de frango caipira;
1 maço de espinafre;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 vidro de cogumelos cortados em fatias;
1 cebola ralada;
½ dente de alho esmagado;
1 pitada de noz-moscada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 colheres de azeite;
1 xícara (chá) de pirão de tomate;
2 colheres (sopa) de manjericão ou salsinha bem
picado.
Modo de Preparar:
Bater levemente os filés;
Limpe as folhas do espinafre, cozinhe e escorra
bem.
Esprema o espinafre com as mãos para retirar a
água.
Pique e reserve;
Aqueça a manteiga e refogue os cogumelos e deixe
até a água secar.
Junte o espinafre e mexa.
Junte o alho esmagado, cebola, noz-moscada, sal e
pimenta.
Salpique sal e pimenta nos filés, recheie com o
espinafre, enrole e prenda com palitos;
Coloque numa frigideira antiaderente, junte o óleo
e coloque os rolinhos de peito salpique sal e pimenta.
Espalhe ao redor dos rolinhos o resto da cebola e
cogumelos.
Leve ao fogo para uma pequena refogada;
Coloque tudo num pirex e coloque o pirão de tomate
em volta do frango e leve ao forno previamente aquecido;
Salpique por cima o manjericão e salsinha.
Regue tudo isso com o próprio molho e asse por 15 minutos.
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