Sopa de Ervilha com Frango Light e Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras descascada e picadas;

1 peito de frango desossado;

250 g de ervilha;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picadinhos;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 tablete de caldo de galinha sem gordura;

2 ½ litros de água;

Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Cozinhe o peito de frango em 2 litros de água.

A seguir, deixe esfriar e desfie.

Reserve a água do cozimento.

À parte, cozinhe a ervilha fresca por 15 minutos na panela de pressão.

Refogue o peito de frango desfiado, no azeite e tempere com sal, o caldo de galinha, o alho.

Em seguida adicione as cenouras e a cebola.

Coloque então a água reservada do cozimento do frango e mais 500 ml de água.

Adicione a ervilha cozida.

Deixe cozinhar até adquirir consistência e sirva.

Se preferir bata tudo no liquidificador e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br