Ingredientes:
- 2 filés de frango
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1/3 de xícara (chá) de água
- Suco de 2 laranjas
Farofa:
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparar:
- Para a farofa, aqueça a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
- Adicione o tomate e refogue rapidamente.
- Acrescente a farinha, sal, cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
- Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
- Coloque os peitos de frango em uma tábua e bata com um martelo culinário até que fiquem finos.
- Espalhe a farofa sobre eles e enrole como rocambole.
- Prenda com palitos e coloque em uma fôrma.
- Aqueça a manteiga, em fogo médio, junte o caldo de galinha, a água, o suco de laranja e cozinhe até dissolver.
- Regue o frango, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 15 minutos.
- Sirva em seguida.
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