Frango Empanado com Farofa de Amêndoas

Ingredientes:

• 2 filés de frango de 120 g cada
• 15 amêndoas sem sal
• 1/3 de xícara [chá] de semente de girassol
• 1 colher [sopa] de queijo parmesão
• 1 colher [sopa] de farinha de linhaça
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de açafrão (opcional)
• 1 limão
• Pimenta-do-reino
• 1 colher [chá] de mostarda
• Fio de azeite

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com limão, sal, pimenta, mostarda e reserve.
• Triturar as amêndoas e o girassol deixando em ponto de uma farofa grosseira.
• Bater a farofa com o queijo ralado, a linhaça o açafrão e o orégano.
• Empanar os dois lados dos filés colocar numa assadeira sobre papel-alumínio.
• Assar em forno preaquecido por uns 25 minutos ou até dourar.
• Cubra os filés com papel-alumínio e uns 5 minutos antes de ficar pronto retire o papel e regue com um fio de azeite para não ressecar, e deixe acabar de dourar.

Fonte: http://revistaglamour.globo.com (foto: Revista Glamour)