Salada de Macarrão com Molho de Anchova

Ingredientes:

Salada:

• 250 g de massa curta cozida al dente
• 2 pacotes de alface-americana pré-lavada
• ½ kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado em pedaços grandes
• 150 g de queijo parmesão em lascas ou ralado em filetes
• 1 receita de molho de anchova
• 1 pacote de croutons

Molho:

• 3 filés de anchova
• 1 dente de alho
• ½ colher [chá] de mostarda
• 1 colher [chá] de molho inglês
• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• 3 colheres [sopa] de vinagre
• 200 g de maionese
• 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem
• 6 colheres [sopa] de óleo de milho ou canola
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

• No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre.
• Bata rapidamente e acrescente a maionese.
• Bata por mais um minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo.
• O molho deve adquirir a consistência de uma maionese leve.
• Tempere com pimenta e reserve.

Salada:

• Tempere a massa ainda quente com metade do molho e reserve.
• Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente a massa reservada, o frango e o molho restante.
• Finalize salpicando os croûtons e os filetes de queijo.
• Sirva bem gelada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br