Peito de Frango com Espinafre

Ingredientes:

• 2 filés de frango finos
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 3 tomates picados sem pele e sem sementes
• ½ dente de alho amassado
• ½ cebola ralada
• 1 folha de louro
• Sal

Modo de Preparar:

• Temperar os filés com alho e sal.
• Rechear cada filé com uma porção de espinafre, prenda bem com um palito e reservar.
• Refogar no óleo, a cebola e o tomate.
• Juntar a folha de louro e deixar apurar até formar um molho consistente.
• Se necessário, adicionar água aos poucos.
• Colocar os filés, tampar e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até que os filés estejam macios.
• Retirar os palitos e servir acompanhado do molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com