Salada Du Chef

Ingredientes:

• 1 radicchio (300 g)
• 5 folhas médias de espinafre (60 g)
• ½ alface-americana (150 g)
• 1 tomate (grande), sem sementes, cortado em tiras (150 g)
• 15 ovos de codorna cozidos, descascados (150 g)
• 10 rabanetes (grandes), limpos e fatiados (120 g)
• 200 g de queijo gruyère ou prato, cortado em palitos;
• 5 filés de peito de frango (600 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite (25 ml)
• 1 colher (sopa) de shoyu (10 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Batata palha a gosto para decorar

Molho Italiano:

• 7 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
• 5 colheres (sopa) de vinagre (40 ml)
• 2 colher (sopa) de vinho tinto (20 ml)
• 3 colheres (cenoura) ralada (30 g)
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado (30 g)
• 1 1/2 colheres (chá) de mostarda (10 ml)
• 1 dente de alho (5 g)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar (10 g)
• 1 colher (chá) de orégano seco (0,5 g)
• 1 colher (chá) de manjericão seco (0,5 g)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (10 g)

Modo de Preparar:

Frango Grelhado:

• Limpe o frango, tempere com sal, pimenta-do-reino e shoyu a gosto.
• Sobre uma grelha aquecida coloque azeite e os filés de frango para grelhar.
• Corte em tiras e mantenha aquecido

Molho Italiano:

• Em um liquidificador bata todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.

Montagem:

• Em uma tigela funda coloque as folhas de alface-americana, as folhas de radicchio, as tiras de frango grelhadas, os rabanetes, as tiras de tomates e de queijo, os ovos cortados ao meio e por fim as folhas de espinafre.
• Decore com batata palha e sirva com o molho italiano

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br