Ingredientes:
- 1 galinha
- 1 limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre, sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho amassado
- 3 tomatinhos espremidos e picados
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de cominho
- 1 cebola da terra (roxa) picada
- 1 xícara (chá) de coentro e cebolinha-verde picados
- 3 xícaras (chá) de xerém de milho
Modo de Preparar:
- Limpar e cortar a galinha incluindo pés, pescoço, cabeça e miúdos.
- Lavar em água com limão e enxugar.
- Colocar na panela em que vai cozinhar juntar o vinagre, o sal e todos os temperos verdes e secos.
- Esfregar os temperos nos pedaços da galinha, cobrir a panela e deixar descansar para pegar gosto.
- Levar ao forno baixo para cozinhar com pouca água.
- Depois de cozida, retirar a folha de louro e todos os pedaços da galinha e reservar.
- Acrescentar água quente ao caldo grosso que ficou na panela e nele colocar o xerém para cozinhar.
- Servir quente em travessas separadas.
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