Coxinha de Mandioca 03

Ingredientes:

Massa:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 xícaras (chá) de leite
• 250 g de mandioca cozida
• 300 g de farinha de arroz
• 1 ovo
• Quanto baste de fubá
• Recheio:
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa panela, derreta 1 colher de margarina e doure o alho.
• Adicione o leite, o restante da margarina, o caldo de galinha e a mandioca.
• Misture, deixe esquentar por alguns minutos e junte a farinha de arroz.
• Misture com a colher de pau e, por último, coloque o ovo, levemente batido.
• Mexa bem, formando uma massa consistente e homogênea.
• Deixe esfriar um pouco e sove bem.
• Modele as coxinhas, colocando um pouco de recheio.
• Passe rapidamente em um pouco de água, em seguida no fubá, e frite ou asse.

Recheio:

• Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Fonte: http://www.receitando.net