Sopa com Almôndegas de Frango

Ingredientes:

• 8 ovos
• 300 g de frango moído
• 1 ovo levemente batido
• 5 colheres (sopa) de farinha de matzá
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de canela em pó
• 2,4 litros de caldo de galinha
• 1 xícara (175 g) de arroz cru

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, coloque água e sal e deixe levantar fervura.
• Adicione 8 ovos à água fervente.
• Ferva-os por um minuto.
• Em seguida, retire a panela do fogo.
• Deixe que os ovos descansem por 15 minutos antes de retirá-los da panela.
• Deixe-os esfriar.
• Então, retire as cascas, as claras (reserve-as para outro uso) e pique as gemas.
• Em uma tigela média, misture o frango moído, o ovo batido, a farinha de matzá, o sal e a pimenta a gosto, além da canela.
• A partir dessa mistura, faça bolinhas do tamanho de uma noz.
• Depois, deixe-as na geladeira até a hora de cozinhar.
• Em uma panela grande, em fogo alto, coloque o caldo de galinha para levantar fervura.
• Acrescente o arroz e as bolinhas de frango.
• Tampe a panela e reduza o fogo para médio/baixo.
• Cozinhe lentamente por 20 minutos.
• Ou, então, até o arroz e o frango estarem cozidos.
• Sirva a sopa em tigelas decoradas com as gemas dos ovos picadas.

Fonte: http://allrecipes.com.br