Frango com Pasta de Pimentão

Ingredientes:

• 4 peitos de frango desossados e sem pele;
• 2 cenouras grandes cortadas em três pedaços;
• 2 cebolas grandes cortadas em quatro pedaços;
• 4 dentes de alhos;
• 1 pimentão vermelho;
• Azeite;
• 250 ml de vinho branco seco;
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
• 1 colher (sopa) de páprica picante;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro.

Modo de Preparar:

• Deixe o frango em uma marinada de vinho, louro e dois dentes de alho picados por 3 horas.
• Enquanto isso, em 250 ml de água cozinhe por 10 minutos o pimentão sem sementes e dois dentes de alho.
• Escorra e bata no liquidificador com um pouco de azeite, 1 colher (chá) de sal, a páprica e pimenta do reino moída a gosto.
• Reserve essa pasta.
• Em uma assadeira ou refratário, coloque os frangos com a marinada e tempere cada peito com um pouco de sal e pimenta.
• Coloque as cenouras também.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
• Tire o papel-alumínio e coloque sobre cada peito de frango a pasta de pimentão.
• Coloque as cebolas na assadeira do frango e leve tudo ao forno até que o frango fique bem douradinho.
• Sirva com arroz.
• Dica: pode-se substituir o sal da pasta de pimentão por 2 anchovas.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa