Filé de Frango com Molho de Limão

Ingredientes:

• 4 filés de frango
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1/4 xícara (chá) de margarina
• 100 g de champignon fresco em fatias

Molho:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de água
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

• Corte o frango em pedaços com espessura de 2 cm.
• Aqueça o óleo e a margarina numa frigideira grande e frite o frango em ambos os lados.
• Adicione os champignons, cozinhe por 4 minutos, virando o frango.
• Retire o frango e o champignon com uma escumadeira.
• Mantenha aquecido.

Molho:

• Derreta a margarina na mesma frigideira.
• Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.
• Aos poucos, junte o caldo, deixe ferver, mexendo.
• Reduza o fogo.
• Numa tigelinha, bata os ovos até espumarem, e continue batendo com o limão e a água.
• Retire o molho do fogo.
• Acrescente cerca de 5 colheres (sopa) do molho à mistura de ovos batidos. Junte a mistura ao molho restante na frigideira.
• Cozinhe em fogo lento até o molho engrossar.
• Não ferva porque o molho pode talhar.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Acrescente o frango e champignons ao molho.
• Sirva imediatamente.
• Acompanha brócolis cozido no vapor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br