Frango Recheado com Queijo Cremoso e Pinhão

Ingredientes:

• 8 coxas e sobrecoxas de frango, sem pele e desossadas
• ½ colher (sopa) de sal,
• 8 fatias de bacon defumado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 15 ml de suco de limão

Recheio:

• 200 g de pinhão cozido, descascado e moído,
• 200 g de queijo cremoso, tipo requeijão,
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca, picada
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco, picado
• 1 colher (sopa) de raspa de casca de laranja
• 200 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

• Temperar o frango com sal, cebola e limão. Reservar.
• Refogar a cebola do recheio, na manteiga.
• Acrescentar o pinhão, sem parar de mexer.
• Quando formar “uma bola”, misturar o queijo e os temperos.
• Rechear as porções de frango e envolver cada pedaço com uma fatia de bacon, prendendo com palito.
• Assar em tabuleiro, em forno médio, por 30 minutos, coberto com papel-alumínio.
• Retirar o papel-alumínio, acrescentar o suco de laranja, e assar por mais 20 minutos, até dourar.

Fonte: Ana Paula Baron – http://www.cozinhadamontanha.com.br