Frango ao Curry Verde

Ingredientes:

• 400 g de peito de frango
• 6 miniberinjelas
• 3 pimentas-dedo-de-moça
• 6 dentes de alho
• 1 maço de coentro fresco
• 2 ramos de manjericão fresco
• 1/2 xícara de óleo de girassol
• 4 colheres [sopa] de curry
• 1/2 colher [sopa] de açafrão
• 1 litro de leite de coco
• 100 g de açúcar mascavo
• 5 colheres [sopa]  de nam pla (molho de ostras tradicional)
• 2 colheres [sopa] de sementes de coentro
• 1 colher [sopa] de pimenta seca
• 3 folhas de limoeiro

Modo de Preparar:

• Lave as berinjelas e corte em 4 pedaços.
• Corte a pimenta em tiras fininhas e retire as sementes.
• Descasque o alho e corte em fatias finas também.
• Coloque o alho, o coentro fresco, a pimenta seca, as sementes e a metade do óleo num almofariz (aquela bacia de pedra com um pilão).
• Esmague tudo até ficar uma pasta mais ou menos homogênea.
• Coloque a pasta com o curry e o resto do óleo numa panela wok e aqueça até começar a ferver.
• Coloque o leite de coco, mexa bem e ferva novamente.
• Coloque o açúcar e o nampla, e ferva novamente.
• Coloque o frango em pedaços, o manjericão, os pedaços de berinjela, as folhas de limoeiro e a pimenta em fatias e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 20 minutos.
• Prove para conferir o tempero.
• Deve ficar adocicado, apimentado e perfumado.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://cozinhadaraquel.blogspot.com