Sopa de Legumes com Frango

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 kg de frango inteiro sem pele
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de acelga picada
• 2 mandioquinhas em cubos médios
• 2 tomates picados sem sementes
• 3 tabletes de caldo de galinha sem gordura
• 2 1/2 l de água fervente
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de macarrão conchinha cru

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e doure o frango.
• Adicione a cebola, a acelga, a mandioquinha e o tomate.
• Acrescente os 2 1/2 litros de caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha.
• Tampe e deixe ferver até o frango cozinhar.
• Desligue o fogo, retire os pedaços de frango da sopa e deixe-os esfriarem.
• Desfie o frango e acrescente-o novamente à sopa.
• Ligue o fogo e adicione o macarrão.
• Deixe cozinhando até amolecer.
• Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br