Coxinha de Mandioca 03

Ingredientes:

Massa:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de leite
• 250 g de mandioca cozida e espremida
• 1 ½ xícaras (chá) de creme de arroz
• 1 ovo
•  1 ½ xícaras (chá) de fubá para empanar.

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Misture os ingredientes do recheio e reserve.
• Derreta 1 colher de margarina e doure o alho.
• Adicione o leite, o restante da margarina, o caldo de galinha e a mandioca.
• Misture, deixe esquentar por alguns minutos e junte o creme de arroz.
• Misture com a colher de pau e, por último, coloque o ovo, levemente batido.
• Mexa bem, formando uma massa consistente e homogênea.
• Deixe esfriar um pouco e sove bem.
• Modele as coxinhas, colocando um pouco de recheio.
• Passe rapidamente em um pouco de água, em seguida no fubá, e frite ou asse.

Nota: A massa pode ser usada para fazer outros salgadinhos, como risole e bolinho de queijo,

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br