Coxa de Frango Empanada 05

Ingredientes:

• 6 coxas de frango sem pele
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:

• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada
• 1/2 litro de água
• 2 ovos batidos
• Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Massa:

• Leve ao fogo baixo o caldo de legumes, a mandioquinha e a água sem parar de mexer até soltar do fundo.
• Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com as mãos até obter uma massa lisa.
• Pegue uma coxa de frango e tempere com o sal e a pimenta.
• Envolva-a com a massa de mandioquinha.
• Repita a operação com as outras coxas e passe-as na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo e frite-as até dourar uniformemente.
• Escorra e ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
• Sirva imediatamente.

Dica: Para testar a temperatura do óleo, ponha uma colher de pau na frigideira, se borbulhar ao seu redor está no ponto.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br