Coxa de Frango à Bahiana

Ingredientes:

• 800 g de coxa de frango temperada
• 2 colheres [sopa] de margarina light
• 1 colher [sopa] de azeite de oliva com urucum (ou azeite de dendê)
• 100 ml de leite de coco light
• 100 ml de água
• 2 cebolas em rodelas
• 2 pimentões verdes em rodelas
• 2 tomates em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa caçarola, doure as coxas de frango na margarina light.
• Junte o alho.
• Junte o leite de coco e a água.
• Deixe cozinhar até começar a amaciar, então junte a cebola e o pimentão em rodelas.
• Deixe cozinhar por 5 minutos, então acrescente o tomate em rodelas.
• Cozinhe por mais 5 minutos, apague o fogo, junte o azeite de oliva com urucum e a salsinha e sirva.
• Sugestão de acompanhamento: arroz branco.

Fonte: http://www.macedo.com.br