Frango Assunção

Ingredientes:

• 12 sobrecoxas de frango,
• 600 g de fígado de galinha,
• 1 pimentão vermelho,
• 2 pimentas vermelhas,
• 2 colheres (chá) de canela misturada com noz-moscada ralada e pimenta-do-reino branca,
• 2 dentes de alho,
• 2 cebolas médias,
• 2 maços de cheiro-verde,
• 6 folhas de louro,
• 1 colher (sopa) de manteiga,
• 1 colher (sopa) de óleo,
• ½ litro de vinho tinto seco.

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, tire completamente a membrana que envolve o fígado de galinha, colocando em seguida no liquidificador.
• Adicione uma cebola (cortada em pedaços), um dente de alho, um maço de cheiro-verde picado, meio pimentão picado, uma pimenta vermelha picada, uma colher [café] da mistura de canela, pimenta-branca e noz-moscada, o óleo e sal a vontade.
• Despeje por último meio litro de vinho tinto seco comum e bata até o molho ficar pastoso, consistente.
• Com o molho pronto, limpe as sobre coxas.
• Refogue-as em seguida em fogo brando, na manteiga, com um pouco de alho, cebola, meio maço de cheiro-verde, tudo picado e sal a gosto.
• Quando o frango começar a ficar macio, adicione o molho para terminar o cozimento, que deverá ser feito em fogo médio e com a panela destampada.
• Enquanto o frango estiver cozinhando, acrescente meio pimentão em tiras, uma pimenta-vermelha em tiras, uma cebola picada, meio maço de cheiro-verde sem picar e uma colher [café] de mistura de canela, pimenta-branca e noz-moscada.
• Sirva-o deitando o molho por cima das sobrecoxas.
• Acompanha arroz branco.

Fonte: www.peetersplace.com.br