Puchero de Frango Caipira

Ingredientes:

• 1 frango caipira
• 500 g de grão-de-bico
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 linguiça paio cortada em rodelas
• 1 linguiça calabresa cortada transversal
• 2 cebolas grandes raladas
• 5 dentes de alho amassados
• 1 ramo de hortelã picado
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1 maço de salsinha picada
• 1 colher [sopa] de colorau, urucum
• Sal a gosto
• Vinagre ou suco de limão (1 xícara de chá)

Modo de Preparar:

• Corte o frango em pedaços, menor que as juntas e deixe de molho em água com vinagre ou limão e um pouco de sal durante meia hora.
• Lave em água corrente e deixe escorrer.
• Tempere a gosto e aguarde aproximadamente 40 minutos para tomar gosto.
• Em uma panela aqueça o azeite de oliva com um fio de óleo (para não queimar) e frite o alho, a cebola, a hortelã, parte da cebolinha verde e parte da salsinha, até dourar.
• Acrescente os pedaços do frango caipira até ficarem dourados.
• Acrescente água quente e cozinha até a carne amaciar. Reserve.
• Em uma frigideira, frite a calabresa e a paio. Reserve.
• Em outra panela, coloque aproximadamente 1,5 litros de água fria.
• Acenda o fogo e quando começar a levantar fervura acrescente a calabresa e o paio.
• Cozinhar até os grãos ficarem al dente.
• Junte tudo na panela com o frango caipira e cozinha até ficar macio.
• Desligue o fogo, deixe esfriar e retire o excesso gorduroso.
• Novamente, deixe ferver até o caldo engrossar a gosto (acrescente água até ter uma boa quantidade de caldo, de preferência que cubra os ingredientes).
• Desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para realçar o sabor.

Fonte: http://cozinhapramachos.wordpress.com