Com Frango: Filé de Frango ao Molho de Ricota e Tomate-Cereja

Ingredientes:

1 kg de peito de frango (cortado ao meio, formando 2 bifes altos).
Sal, pimenta e páprica defumada.
2 limões.
1 cebola pequena picadinha.
2 dentes de alho picadinhos.
1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada (a gosto).
1 potinho de 200 g de creme de ricota.
200 g de tomate-cereja.
4 punhados de folhas de espinafre (pode substituir por agrião ou rúcula também).
Cheiro-verde.

Modo de Preparar:

Tempere os filés de frango com sal, pimenta, páprica e o suco dos limões.
Deixe pegar gosto por 10 minutinhos.
Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e doure os filés, colocando um a um, e virando apenas uma vez quando estiver dourado.
Retire antes que o meio esteja totalmente cozido. Reserve os filés.
Usando a mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite, doure a cebola, o alho, a pimenta.
Refogue bem e adicione os tomates cortados ao meio, e o espinafre.
Posteriormente, quando as folhas murcharem suavemente, adicione o creme de ricota.
Misture bem e então coloque os filés dentro deste molho, para que terminem de cozinhar.
Adicione ao molho o suco da carne, que deve ter soltado no recipiente onde os frangos estavam reservados.
Por sim, acerte o sal e cozinhe por cinco minutos.
Finalize com cheiro-verde a gosto.

Com Frango