Escondidinho Peruano

 

Ingredientes:

Massa:

• 6 batatas grandes e 1 beterraba grande
• Sal a gosto
• Suco de dois limões
• Azeite a gosto

Recheio:

• 1 peito de frango inteiro
• 1 pote de maionese
• Salsinha a gosto
• 3 limões
• Sal a gosto
• Óleo de milho ou soja
• 1 cenoura
• 1 cebola-branca
• 2 tomates
• 1 abacate grande
• 1 xícara (café) de azeite
• 2 ovos
• 4 tomates-cereja
• 4 ovos de codorna

Modo de Preparar:

Massa:

• Cozinhe as batatas, esprema com um espremedor e resfrie.
• Asse a beterraba no forno por 1 hora a 180ºC.
• Descasque e bata no liquidificador.
• Tempere com sal e suco de dois limões o purê de beterraba e o purê de batata.
• Use azeite para ficar homogêneo.
• Monte em um refratário uma camada do purê, depois recheio de frango, abacate, tomate em fatias e 2 ovos cozidos fatiados.
• Cubra com o restante do purê.
• Decore com tomate-cereja e ovo de codorna.

Recheio:

• Cozinhe o peito de frango com uma cebola, uma cenoura e sal.
• Desfie e tempere com salsinha, sal, maionese e suco de 1 limão.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://www.receitas.eduguedes.com.br (foto: Divulgação)